Przepis rodem z baroku - Sarni comber z gruszkami !

  Składniki :

- Sarni comber (ok 1,5 kg)

- 6 gruszek

- Parę (ok 5) plastrów wędzonego boczku 

- 2 szklanki wywaru warzywnego 

- 2 szklanki białego półsłodkiego wina 

- Szczypta tymianku 

- Szczypta suszonych warzyw 

- 1/2 szklanki śmietanki 

- 1 łyżka cukru pudru 

- 1 łyżka cukru

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka mąki pszennej 

- 3 gwiazdki anyżu

- sól, czarny pieprz 

SPOSÓB WYKONANIA :

Sarnina

1.Myjemy dokładnie sarnę i suszymy ją

2.Nacieramy sarnę przyprawami

3.Umieszczamy mięso w szklanym naczyniu

4.Obkładamy sarnę boczkiem i dajemy na godzinę do lodówki.

5.Mięso przekładamy do szklanego pojemnika i wstawiamy do piekarnika na 20 min w temperaturze 220°C

6.Usuwamy z mięsa boczek

6.Wlewamy wywar i sarninę posypujemy cienką warstwą cukru pudru

7.Sarnę pieczemy jeszcze ok.30 minut w temperaturze 200 ° C

8.Wyjmujemy sarninę z piekarnika i kroimy w plastry

9.Mieszamy śmietanę z mąką i wlewamy do sosu z pieczenia 

10. Doprawiamy solą i pieprzem 

Sos z pieczonych gruszek  :

1.Gotujemy wino z cynamonem i anyżem.

2.Obieramy gruszki zostawiając ogonki 

3.Usuwamy gniazda nasienne z gruszek

4.Gotujemy w winie ok.3min

5. Gruszki układamy w formie,podlewamy winem i posypujemy cukrem

6.Pieczemy przez 10 min w temperaturze 200 °C

7.Porcje mięsa przybieramy pieczonymi gruszkami 

8.Podajemy z sosem i dodatkami np. kluskami ziemniaczanymi 


 Jak robiłyśmy to my (Trzy Hrabiny ) ?

  

1.Najpierw przygotowałyśmy składniki takie jak :

  Sarna

Przyprawy 

Boczek , gruszki

Wino , wywar warzywny 

( Zdjęcie przedstawia wszystkie składniki)

2.Potem umyłyśmy sarnę

3. I zaczęłyśmy nacierać mięso przyprawami (solą,pieprzem,suszonymi warzywami,tymiankiem).

4.Trzeba było też sarninę obtoczyć boczkiem i włożyć na 1 h do lodówki.W ten czas grzał się też piekarnik.

 .             .               .

W czasie kiedy sarna leżała w lodówce poszłyśmy zajmować się blogiem ...

.              .             .

5. Kiedy mięso odleżało już w lodówce 1h wyjęłyśmy je i wstawiłyśmy na 20 min do piekarnika rozgrzanego do 220°C.

  Kiedy sarna już się podpiekła w piekarniku - zabrałyśmy się za sos z pieczonymi gruszkami !

6.  Najpierw obrałyśmy gruszki i wrzuciłyśmy je do ugotowanego półsłodkiego białego wina z anyżem. Gruszki gotowały się w nim ok. 3 minut.

Gruszki odwinięte posypujemy delikatnie cukrem pudrem.

 

8. Wywar z gruszek wstawiamy do piekarnika na 10 minut w temperaturze 200°C.

  .             .              .

 Tak - teraz też poszłyśmy zmienić coś niecoś w blogu.

.             .               .

 8. Wlewamy do sarny wywar warzywny i 

posypujemy ją cienką warstwą cukru pudru.

 

9.Sarna znowu idzie do piekarnika tym razem na 30 min w 200°C. Po wyjęciu jej mieszamy jeszcze mąkę ze śmietaną i wlewamy ją do sosu do pieczenia.

 

10. Sarna prezentuje się tak !

11.Jednak ładna prezentacja nie wystarczy - trzeba mięsa jeszcze spróbować !

Wszystkie hrabiny są w jednym punkcie zgodne - mięso wyszło wyśmienicie !